Salada de 7 grãos - a primeira receita light do ano

Por incrível que pareça, mesmo as festanças tendo acabado há 2 semanas, eu ainda estava com a comilança no mesmo ritmo. Vergonha pura.

Hoje, inspirada por uma receita que vi no Pimenta no Reino, resolvi voltar pra uma saladinha, que apesar de não ter tirado foto (e me arrependi), aí vai:

SALADA DE 7 GRÃOS
Ingredientes:
- 1 xícara de 7 grãos integrais (eu comprei o Ráris, mas vi que tem outras marcas já)
- 1 colher de manteiga
- 2 cebolas médias em rodelas
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 2 filés de frango grelhados picados em tirinhas
- 1 tomate sem sementes picado em cubinhos
- 1 cenoura pequena ralada
- um punhado de hortelã picadinha (como eu adoro, coloquei um punhadão)
- sal, azeite e pimenta moida na hora a gosto

Preparo:
Coloquei o 7 grãos pra cozinhar na água fervente (3 xícaras) e sal, conforme a embalagem.
Enquanto isso preparei a cebola: derreti a manteiga numa panela de fundo grosso e coloquei as rodelas. Quando estavam começando a dourar, coloquei o açúcar e uma pitada de sal, e continuei mexendo enquanto ela escurecia.
Quando o arroz ficou pronto e começou a esfriar, misturei numa tigela com a cebola, frango, tomate, cenoura e hortelã. Moí um pouco de sal e pimenta, reguei com azeite e misturei tudo.
Tá pronto!
De volta à vida real em grande estilo. =)

Berinjela Gratinada

Ontem fiz uma receitinha que fazia tempo que queria testar, com um ingrediente que eu AMO: berinjela. Gratinada, bem simples e levinha - poucas calorias, prática e saborosa.
E não é que deu certo? \o/

Berinjela Gratinada

• 1 berinjela, fatiada no sentido do comprimento (comprei fatiada no sacolão - praticidade é tudo)
• 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados (ou 2 latas de tomates pelados)
• 300 g de queijo minas light
• bastante manjericão
• 100g de queijo prato ralado grosso
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• sal a gosto

Comecei aquecendo o forno e colocando as fatias de berinjela pra dar uma secada (usei uma assadeira de pizza que eu tenho, toda furada, que não acumula água) por uns 10 minutos.
Depois, com as fatias já "murchas", montei, num refratário:  1 camada de beringela, 1 de tomate, 1 (bem farta) de manjericão, 1 de queijo branco, sal.
Repeti as camadas, e finalizei com os queijos amarelos.
Levei ao forno por uns 40 minutos, e estava bonitão!
Mas como o namorido atrasou pro jantar, ele esfriou, e quando eu reaqueci, no forno mesmo, deu uma passada de ponto (que dá pra ver na foto), mas ainda assim, ficou bem bom. =)

Observação pessoal: os queijos amarelos são delicinha, mas manerei, por conta do objetivo. Mas o branquinho light deu super conta do recado. =)

Torta Suflê

Segunda-feira, dia oficial da dieta (ou do início dela), começando nos eixos.
Resgatei um livreto antigo da Qualy - a margarina da Sadia - que tem um capítulo dedicado a receitas light. Capítulo esse que eu nunca havia me dedicado adequadamente. Hehehe!

Como eu me comprometi a trabalhar na dieta, mas não exclusivamente eu cozinhando, ontem deixei os ingredientes e a receita pra minha mãe, que salvo uma pequena modificação feita por falta de atenção conta dela, ficou uma DELÍCIA! Bem levinha e saborosa.
No livreto, ele dá o rendimento de 8 porções, de 200 calorias cada. Como foi nosso jantar, 4 porções de 400 calorias. Comemos com salada de folhas temperada com sal e limão. E uma mexerica de sobremesa.
Fiquei satisfeita. Com a refeição e comigo. =)

Torta Suflê
Retirada do livreto Um Jeito Qualy de Cozinhar, da Sadia.

1 xícara (chá) de queijo fresco light, em cubos
1 colher (chá) de sal (eu coloquei um pouco mais depois)
3 colheres (sopa) de margarina light
5 gemas
1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 claras batidas em neve
3 tomates cortados em rodelas (eu colocaria 4 - 2 em cima e 2 embaixo)
orégano

Coloque no liquidificador o queijo, sal, margarina, gemas, leite e farinha. Bata até formar uma massa lisa e homogênea. Passe para uma tigela e misture as claras em neve.
Coloque numa forma refratária (pode ser a redonda de 26 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, cubra com as rodelas de tomate e polvilhe o orégano.
Leve ao forno médio (200o C), preaquecido, por cerca de 25 minutos.
Sirva em seguida.

A distração de mamis foi que ela colocou o tomate todo embaixo, e não em cima. Hahaha!
E a torta não fica muito dourada, mesmo deixando assar mais tempo que o recomendado, mas ainda assim ficou muito boa. Combinamos de na próxima vez, colocar um tomate a mais, e espalhar metade embaixo e metade em cima. =)

Gelatina de Coca Zero

Fato 1: meu namorido é a pessoa mais viciada em Coca Zero que existe.
E seguindo a linha "receitas de poucas calorias", decidimos testar o vício dele fazendo uma gelatina. De refrigerante.
O resultado foi óbvio: sabor de Coca Cola Zero (particularmente, eu prefiro o refrigerante "ao natural"), mas o que a gente achou muito engraçado é que o gás começou a sair quando coloquei a gelatina, e endureceu por cima, ficando com o sabor bem cítrico do refrigerante só nessa camada feia.

Com isso, chegamos ao Fato 2: nem tudo o que a gente inventa na cozinha dá o resultado esperado. =)

Gelatina de Coca Zero

• 5 colheres (sopa) de água
• 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
• 400 ml de Coca Zero em temperatura ambiente

Preparo:
Em uma tigela refratária, coloque a gelatina e a água. Deixe hidratar por 5 minutos e em seguida, leve ao banho-maria até dissolver completamente.
Quando amornar, misture ao refrigerante e leve para gelar.
Levou cerca de três horas para endurecer.

Gelatina de Iogurte Diet com calda de Framboesa Light

Ganhei da Van Giosa há alguns dias, a Cláudia Comida e Bebida desse mês (acabei de descobrir que não se chama mais Cláudia Cozinha, bateu um sentimento "estou velha"...).
E foi ótimo! Porque apesar das 11.569.443 receitas gordas (e gostosas), tem 2 light. \o/

Foi minha deixa.
Reproduzi quase igual a gelatina, mas adaptei bem a receita da calda, que ia originalmente, frutas vermelhas E gelatina diet, além de sakê. Como ambas são caras, e um dos objetivos é fazer receitas mais em conta (lembrando que só o adoçante culinário custa ozóiodacara), pro projeto ser viável a longo prazo, fiz uma versão light da tradicional receita de calda de frutas vermelhas, que uma amiga querida me deu há anos. E que arrasa sempre.

O resultado foi, na minha opinião, comível. Ainda tenho que me adaptar a cozinhar e a comer com adoçante. Mas o namorido adorou!
Então aí vai a minha versão:

Gelatina de Iogurte com calda de Framboesa

Para a gelatina:

• 5 colheres (sopa) de água
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 2 copos (400g) de iogurte natural desnatado
• 1/2 xícara de leite desnatado
• 3 colheres (sopa) de adoçante culinário (usei Tal & Qual Forno e Fogão)

Para a calda:

• 1 embalagem (450g) de framboesa congelada
• 2 colheres (sopa) de açúcar light - eu usei o Magro, que tem 75% de redução de calorias
• suco de meio limão
• folhas de hortelã para decorar

Preparo:
Em uma tigela refratária, coloque a gelatina e a água. Deixe hidratar por 5 minutos e em seguida, leve ao banho-maria até dissolver completamente. Reserve.
À parte, misture bem o iogurte, o leite e o adoçante. Quando a gelatina estiver morna, acrescentar à mistura e mexer.
Unte uma assadeira ou refratário de cerca de 18 x 18 cm, com uma camada bem fina de óleo, despeje a mistura e leve para gelar por pelo menos 2 horas para ficar firme.

Em seguida, prepare a calda:
Coloque as frutas ainda congeladas num refratário, regue com o açúcar e o suco de limão e leve ao microondas por 5 minutos em potência alta.
Retire, misture e leve ao micro por mais 2 minutos.

Sugestão para servir: corte cubinhos de gelatina e regue com a calda já fria de framboesa. Finalize com folhinhas de hortelã.

Observação minha: usei adoçantes que deixam MUITO sabor residual. Tanto o Tal e Qual, quanto o Magro são à base de ciclamato de sódio e sacarina, que aguentam bem temperaturas elevadas, mas tem sabor bem característico. Se usar Sucralose (adaptando as quantidades), certeza que fica beeem melhor!