Berinjela Gratinada

Ontem fiz uma receitinha que fazia tempo que queria testar, com um ingrediente que eu AMO: berinjela. Gratinada, bem simples e levinha - poucas calorias, prática e saborosa.
E não é que deu certo? \o/

Berinjela Gratinada

• 1 berinjela, fatiada no sentido do comprimento (comprei fatiada no sacolão - praticidade é tudo)
• 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados (ou 2 latas de tomates pelados)
• 300 g de queijo minas light
• bastante manjericão
• 100g de queijo prato ralado grosso
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• sal a gosto

Comecei aquecendo o forno e colocando as fatias de berinjela pra dar uma secada (usei uma assadeira de pizza que eu tenho, toda furada, que não acumula água) por uns 10 minutos.
Depois, com as fatias já "murchas", montei, num refratário:  1 camada de beringela, 1 de tomate, 1 (bem farta) de manjericão, 1 de queijo branco, sal.
Repeti as camadas, e finalizei com os queijos amarelos.
Levei ao forno por uns 40 minutos, e estava bonitão!
Mas como o namorido atrasou pro jantar, ele esfriou, e quando eu reaqueci, no forno mesmo, deu uma passada de ponto (que dá pra ver na foto), mas ainda assim, ficou bem bom. =)

Observação pessoal: os queijos amarelos são delicinha, mas manerei, por conta do objetivo. Mas o branquinho light deu super conta do recado. =)