Berinjela Gratinada

Ontem fiz uma receitinha que fazia tempo que queria testar, com um ingrediente que eu AMO: berinjela. Gratinada, bem simples e levinha - poucas calorias, prática e saborosa.
E não é que deu certo? \o/

Berinjela Gratinada

• 1 berinjela, fatiada no sentido do comprimento (comprei fatiada no sacolão - praticidade é tudo)
• 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados (ou 2 latas de tomates pelados)
• 300 g de queijo minas light
• bastante manjericão
• 100g de queijo prato ralado grosso
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• sal a gosto

Comecei aquecendo o forno e colocando as fatias de berinjela pra dar uma secada (usei uma assadeira de pizza que eu tenho, toda furada, que não acumula água) por uns 10 minutos.
Depois, com as fatias já "murchas", montei, num refratário:  1 camada de beringela, 1 de tomate, 1 (bem farta) de manjericão, 1 de queijo branco, sal.
Repeti as camadas, e finalizei com os queijos amarelos.
Levei ao forno por uns 40 minutos, e estava bonitão!
Mas como o namorido atrasou pro jantar, ele esfriou, e quando eu reaqueci, no forno mesmo, deu uma passada de ponto (que dá pra ver na foto), mas ainda assim, ficou bem bom. =)

Observação pessoal: os queijos amarelos são delicinha, mas manerei, por conta do objetivo. Mas o branquinho light deu super conta do recado. =)

Torta Suflê

Segunda-feira, dia oficial da dieta (ou do início dela), começando nos eixos.
Resgatei um livreto antigo da Qualy - a margarina da Sadia - que tem um capítulo dedicado a receitas light. Capítulo esse que eu nunca havia me dedicado adequadamente. Hehehe!

Como eu me comprometi a trabalhar na dieta, mas não exclusivamente eu cozinhando, ontem deixei os ingredientes e a receita pra minha mãe, que salvo uma pequena modificação feita por falta de atenção conta dela, ficou uma DELÍCIA! Bem levinha e saborosa.
No livreto, ele dá o rendimento de 8 porções, de 200 calorias cada. Como foi nosso jantar, 4 porções de 400 calorias. Comemos com salada de folhas temperada com sal e limão. E uma mexerica de sobremesa.
Fiquei satisfeita. Com a refeição e comigo. =)

Torta Suflê
Retirada do livreto Um Jeito Qualy de Cozinhar, da Sadia.

1 xícara (chá) de queijo fresco light, em cubos
1 colher (chá) de sal (eu coloquei um pouco mais depois)
3 colheres (sopa) de margarina light
5 gemas
1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 claras batidas em neve
3 tomates cortados em rodelas (eu colocaria 4 - 2 em cima e 2 embaixo)
orégano

Coloque no liquidificador o queijo, sal, margarina, gemas, leite e farinha. Bata até formar uma massa lisa e homogênea. Passe para uma tigela e misture as claras em neve.
Coloque numa forma refratária (pode ser a redonda de 26 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, cubra com as rodelas de tomate e polvilhe o orégano.
Leve ao forno médio (200o C), preaquecido, por cerca de 25 minutos.
Sirva em seguida.

A distração de mamis foi que ela colocou o tomate todo embaixo, e não em cima. Hahaha!
E a torta não fica muito dourada, mesmo deixando assar mais tempo que o recomendado, mas ainda assim ficou muito boa. Combinamos de na próxima vez, colocar um tomate a mais, e espalhar metade embaixo e metade em cima. =)